Nos desserts

125g de farine, 75g de beurre doux en pommade, 75g de sucre glace (impératif), 1 œuf, fleur de sel, écorce rapée d’un citron, d’une orange ou d’un pamplemousse (le mélange d’un peu de ces trois agrumes rappelle le parfum des panétonnes italiens).

Mélanger le beurre, le sucre et le parfum, puis incorporer la farine le plus rapidement possible. Rouler en boule, couvrir d’un plastique et réserver au froid un petit moment. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur maximum puis découper les sablés avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Les poser sur une plaque légèrement beurrée ou sur feuille de cuisson, les dorer et au moment de les cuire, disposer d’un peu de fleur de sel. Cuisson à four moyen th. 6 (180°). Surveiller attentivement leur cuisson car ils doivent à peine dorer. Dès refroidissement, conserver dans une boîte en fer hermétique.